Gần đây, một bộ phận nội tạng heo tưởng chừng quen thuộc bỗng dưng trở thành tâm điểm bàn tán sôi nổi trên khắp các mạng xã hội: lòng se điếu. Món lòng se điếu đang thu hút sự chú ý lớn trong cộng đồng ẩm thực.
Với lời đồn về độ giòn béo đặc biệt và mức giá “chát” đến khó tin, lòng se điếu được nhiều tín đồ ẩm thực mệnh danh là “cao lương mỹ vị” trong thế giới nội tạng heo. Tuy nhiên, bên cạnh sự tò mò và mong muốn trải nghiệm, món ăn này cũng vấp phải không ít hoài nghi về tính xác thực và mức độ phổ biến thực tế của nó.
Vậy, lòng se điếu thực chất là gì?
Theo chia sẻ của những người có kinh nghiệm lâu năm trong nghề mổ heo, lòng se điếu được mô tả là một đoạn ruột non hiếm gặp ở những con heo nái đã trưởng thành và có thể trạng gầy yếu.
Đặc điểm nổi bật của đoạn ruột này là lớp màng dày dặn, các đường gân nổi rõ và hình dáng có phần xoắn lại, gợi nhớ đến hình ảnh chiếc ống điếu cày. Chính hình dáng đặc biệt này đã tạo nên tên gọi “lòng se điếu”. Khác với các loại lòng thông thường, lòng se điếu được cho là sở hữu kết cấu vừa giòn, vừa béo ngậy nhưng lại không hề gây cảm giác ngán. Sự khác biệt này mang đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ và thú vị cho người thưởng thức.
Sự hiếm có và hương vị độc đáo được đồn đại đã đẩy giá lòng se điếu lên mức khó tin, dao động từ 2 đến 5 triệu đồng mỗi kilogram, tùy thuộc vào độ tươi ngon và kỹ năng sơ chế của người bán. Lòng se điếu được đồn đại có kết cấu giòn béo độc đáo, không gây ngán. (Ảnh minh họa từ Internet)
Tuy nhiên, sự xuất hiện của lòng se điếu cũng khơi mào một cuộc tranh luận gay gắt trên mạng xã hội. Điển hình là một người dùng đã từng “treo thưởng” cả tỷ đồng cho bất kỳ ai có thể ghi lại được cảnh “mổ xẻ” và lấy ra phần lòng se điếu “tươi rói” tại lò mổ.
Lời thách thức này đã nhanh chóng biến “lòng se điếu” trở thành một từ khóa “hot”, thu hút hàng triệu lượt xem và vô số video chia sẻ trên các nền tảng như TikTok và Facebook. Thế nhưng, cho đến thời điểm hiện tại, vẫn chưa có ai giành được giải thưởng “khủng” này, và cũng chưa có đoạn video nào thực sự thuyết phục được cộng đồng mạng về sự tồn tại phổ biến của nó.
Một số người làm trong ngành giết mổ khẳng định rằng lòng se điếu là có thật, nhưng cực kỳ hiếm gặp. Họ chia sẻ rằng có khi mổ hàng trăm con heo mới có thể tìm thấy một bộ lòng như vậy. Thậm chí, có ý kiến còn cho rằng đây có thể là một dạng biến dị sinh học hoặc thậm chí là dấu hiệu của một vấn đề sức khỏe nhẹ ở ruột non của heo. Mặc dù vậy, chính sự “khác thường” này lại được cho là yếu tố tạo nên hương vị đặc biệt, khiến nhiều người sẵn sàng chi trả một số tiền lớn để được nếm thử.
Làm thế nào để thưởng thức lòng se điếu một cách an toàn?
Bởi lòng se điếu là một bộ phận nội tạng động vật, việc sơ chế và chế biến đúng cách đóng vai trò then chốt để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng nếu bạn có ý định thưởng thức món ăn đang gây nhiều tò mò này:
- Lựa chọn nguồn cung cấp đáng tin cậy: Nếu bạn muốn mua lòng se điếu để tự chế biến, hãy tìm đến những địa chỉ uy tín, có nguồn gốc sản phẩm rõ ràng. Tuyệt đối tránh mua ở những nơi không đảm bảo vệ sinh, vì lòng là môi trường dễ bị nhiễm khuẩn.
- Sơ chế cẩn thận: Phần lòng cần được rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước chảy, sau đó ngâm và rửa lại với nước muối loãng, giấm hoặc nước cốt chanh để loại bỏ mùi hôi đặc trưng. Một số người còn sử dụng giấm bỗng hoặc rượu trắng để làm sạch kỹ hơn.
- Chế biến đúng nhiệt độ và thời gian: Lòng se điếu cần được luộc hoặc chế biến ở nhiệt độ và thời gian phù hợp. Tránh luộc quá lâu sẽ làm lòng bị dai và mất đi độ giòn đặc trưng, nhưng cũng không nên để lòng chưa chín kỹ để tránh nguy cơ gây hại cho sức khỏe.
- Thưởng thức khi còn nóng và với lượng vừa phải: Món lòng nên được ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị và hạn chế sự phát triển của vi khuẩn. Bên cạnh đó, dù món ăn có hấp dẫn đến đâu, bạn cũng nên tiêu thụ với lượng vừa phải, tránh lạm dụng nội tạng động vật quá thường xuyên để bảo vệ sức khỏe.
Tóm lại, lòng se điếu vẫn là một ẩn số thú vị trong thế giới ẩm thực Việt Nam. Dù những tranh cãi về tính xác thực và độ phổ biến vẫn chưa ngã ngũ, sự tò mò và mong muốn khám phá những hương vị mới lạ vẫn thôi thúc nhiều người tìm kiếm và trải nghiệm món ăn “đắt đỏ” này. Tuy nhiên, điều quan trọng nhất vẫn là đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong quá trình lựa chọn và chế biến để có một trải nghiệm ẩm thực an toàn và đáng nhớ.
