Trong những ngày qua, Cơm Quê Dượng Bầu (quận 1, TP.HCM) trở thành tâm điểm tranh cãi trên mạng xã hội về mức giá các món ăn và việc sử dụng chén bát mẻ. Trước làn sóng phản ứng mạnh mẽ, đại diện quán đã đăng video xin lỗi công khai và cam kết thay đổi, hướng tới việc hoàn thiện trải nghiệm khách hàng.
Sự việc bắt đầu từ trải nghiệm của một thực khách tên T. (quận 3, TP.HCM) khi dùng bữa tại quán vào tối 26/5. Điều khiến chị T. bất ngờ và cảm thấy bị xúc phạm là dòng ghi chú “NÓ ĐÓ kakakaka” xuất hiện trên hóa đơn thanh toán. Sau khi phản ánh qua tin nhắn Facebook và hotline mà không nhận được phản hồi thỏa đáng, sự việc đã được chia sẻ rộng rãi trên mạng xã hội, gây ra làn sóng phẫn nộ trong cộng đồng mạng.
Xin lỗi công khai và giải thích về “hiểu lầm”
Vào ngày 1/6, đại diện quán Cơm Quê Dượng Bầu, xuất hiện trong trang phục bà ba và khăn rằn truyền thống, đã đăng video công khai xin lỗi cộng đồng mạng về “sự phẫn nộ và những hiểu lầm vừa qua”. Bà giải thích rằng việc công khai giá từng món ăn trên các video TikTok nhằm giúp khách hàng tham khảo trước, tránh cảm giác “ngỡ ngàng” khi đến quán.
“Cô không có ý nghĩ gì khác, mong mọi người thông cảm và hiểu cho cô”, người đại diện chia sẻ và cúi đầu xin lỗi.
Quán cũng cho biết đã tiếp thu ý kiến đóng góp từ khách hàng và cộng đồng mạng. Đặc biệt, quán đã thay toàn bộ chén đĩa sứt mẻ bằng đồ lành lặn. Những chiếc bát mẻ, vốn được sử dụng với mục đích “gợi nhớ ngày xưa”, giờ đây chỉ còn dùng để trưng bày, không phục vụ thực khách.
“Cô biết quán cơm quê Dượng Bầu không phải là hoàn thiện lắm, cũng còn rất nhiều thiếu sót nên cô sẽ cố gắng hết sức để hoàn thiện lại, để mọi người đến đây ủng hộ cảm thấy hài lòng”, người đại diện nói thêm.
Trước đó, vào tối 31/5, trên fanpage chính thức, Cơm Quê Dượng Bầu cũng đã lên tiếng xin lỗi và phản hồi về chiếc hóa đơn gây tranh cãi. Quán giải thích việc phản hồi tin nhắn chậm trễ là do lượng tin nhắn trên Facebook quá tải và khẳng định đã xử lý phù hợp với nhân viên thu ngân, cam kết không để sự việc tái diễn.
Chén mẻ và giá “trên trời”: Điểm nóng của tranh cãi
Những ngày qua, Cơm Quê Dượng Bầu thu hút sự chú ý khi chia sẻ các video giới thiệu món ăn và giá cả lên mạng xã hội. Nhiều người dùng đã “sốc” khi thấy món trứng chiên 3 quả có giá 110.000 đồng, cá nục kho 150.000 đồng và cải thìa xào bò 140.000 đồng. Mức giá này bị cho là không tương xứng với nguyên liệu và cách chế biến, đặc biệt khi quán mang phong cách “quê”.
Bên cạnh đó, việc quán từng tuyên bố “đập mẻ 200 cái chén” để tạo không gian hoài cổ cũng gây tranh cãi gay gắt. Dù sau đó quán khẳng định chỉ chọn khoảng 10 chiếc để tạo điểm nhấn và có chén nguyên phục vụ khách kiêng kỵ, nhiều ý kiến vẫn cho rằng đây là cách làm không phù hợp, tiềm ẩn rủi ro.
Đầu bếp Nguyễn Đinh Phong, người có kinh nghiệm làm việc trong các hệ thống bếp tiêu chuẩn quốc tế, nhấn mạnh việc sử dụng chén bát sứt mẻ trong môi trường F&B là không thể chấp nhận được. Theo tiêu chuẩn HACCP, mọi dụng cụ có vết nứt hay mẻ đều phải loại bỏ để đảm bảo an toàn thực phẩm. Ông cảnh báo nguy cơ từ chén mẻ bao gồm: mảnh vỡ lẫn vào thức ăn, vi khuẩn tích tụ tại các vết nứt và khả năng rò rỉ kim loại nặng từ men tráng.
Hiện tại, phía quán cho biết đang nghiêm túc rà soát lại toàn bộ quy trình phục vụ để cải thiện trải nghiệm khách hàng. Quán vẫn tiếp tục hoạt động tại vị trí trung tâm quận 1 với tên gọi tiếng Anh là Vietnamese Homecooked Cuisine. Sự việc này là một bài học đắt giá cho các cơ sở kinh doanh F&B về tầm quan trọng của việc quản lý chất lượng dịch vụ, giá cả minh bạch và tương tác khách hàng trên các nền tảng số.
